Baguette Tradition
Farine Label Rouge, 18h fermentation. Croûte craquante, mie alvéolée.
02 Notre cœur de métier
La Boulangerie.
La boulangerie est l'âme de la maison. Chaque matin dès quatre heures, Jérémy et son équipe pétrissent, façonnent et cuisent — pour qu'à l'ouverture, le visiteur trouve des produits dans toute leur fraîcheur. Farines labellisées, fermentation longue, cuisson sur sole de pierre. Rien n'est congelé. Rien n'est précuit.
Cliché — Brioches au sésame, sortie de four 7h30.
Manifeste Lecture · 2 min
Le pain est notre première passion.
Chaque matin dès quatre heures, Jérémy et son équipe pétrissent, façonnent, cuisent. La baguette Tradition est notre signature : croûte craquante, mie alvéolée. Mais aussi des pains de caractère — levain, seigle, épeautre, olive.
Rien n'est congelé, rien n'est précuit. La fraîcheur, c'est notre contrainte assumée avec fierté depuis Drap.
Pains & Baguettes
1,30 €
Pain de Campagne
Levain naturel maison, mie crémeuse, croûte épaisse.
Focaccia Niçoise
Huile d'olive AOP, romarin frais, fleur de sel de Camargue.
Pain aux Olives
Olives noires de la région, thym séché, base levain.
Pain Épeautre
Farine ancienne, saveur douce et noisettée.
Pain Seigle Noix
Seigle 60%, noix entières, idéal avec les fromages.
Viennoiseries
Croissant Pur Beurre
27 couches de feuilletage, beurre AOP Charentes-Poitou.
Pain au Chocolat
Double barre Valrhona, pâte feuilletée maison.
Brioche au Sucre
Mie filante et dorée, en tranches généreuses.
Praline Moelleuse
Spécialité maison, praline rose dans une brioche fondante.
Chausson aux Pommes
Pommes caramélisées maison, feuilletage croustillant.
Pain aux Raisins
Crème pâtissière vanille, raisins blonds au rhum.
Photoreportage 05 clichés
La boulangerie en images.
Pains chauds, vitrine, geste artisanal. Une matinée chez JC Tradition.
01 · Le geste — farine02 · Croissants pur beurre03 · Pains au chocolat04 · Brioches sésame
05 · Vitrine matin